CIPOLLINE IN AGRODOLCE

mel’ha consigliato mio papà, ma a me non piacciono, però non è l’unico  a cui piacciono (spero che a qualcuno piaccia)! a, questo è un piatto Emiliano.

le cipolline in agrodolce sono: lisce, unte e abbastanza dure

le cipolline in agrodolce sono:   dolciastre e un po’ amare

le cipolline in agrodolce sono: dopo averle mangiate hai un odore (in bocca) che non è tanto buono.

le cipolline in agrodolce sono: gialle e marroncine ,  tonde-ovali , piccole-grandi ( a volte grandi e a volte piccole)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500 g.  di cipolline
• 20 g. di burro
• 20 g. di zucchero
• 12 dl. di aceto
• sale

PREPARAZIONE:

Mondate le cipolline, sbucciatele e lavatele.

fatere fondere il burro in una  casseruola, unite lo zucchero e mescolate; dopo 2 minuti bagnate con l’aceto e mescolate fino ad ottenere un licquido sciropposo.

Disponete nella casseruola le cipolline, salate, mescolate e fate cuocere per circa 40 minuti,a recipiente coperto e a fiamma bassa, poi aggiungete lo sciroppo preparato in precedenza e lasciate sul fuoco ancoraper pochi minuti.Servitelo sia come antipasto sia per guarnire i bolliti di carne.

IL VINO

si tratta di un piatto difficile da abbinare, perchè l’aceto tende a conferire sentori agri al vino; per tanto si potrebbe addirittura rinunciare ad accompagnarlo. In alternativa, la scelta ricade su un vino dotato di discreto residuo zuccherino come Orvieto abbocato o Alba di Romagna abbocato.